Ce beurre au rendement optimisé ne subit pas de rétractation de la pâte, garantissant des croissants bien feuilletés, croustillants et savoureux. Il est extra facile à travailler, avec une texture unique qui allie fermeté, plasticité et souplesse. Sa fermeté et sa reprise sont exceptionnelles après chaque tour, permettant de gagner du temps avec la possibilité de donner trois tours successifs sans repos. De plus, il ne perd pas d’eau, offrant un aspect extra sec au toucher. Ce beurre se travaille parfaitement tout au long de l’année grâce à une recette unique, résultant d’une sélection rigoureuse des matières grasses et d’un procédé de fabrication qui optimise sa texture. Il est particulièrement adapté pour les pâtes à laminer et les croissants.
