Ce beurre, matière noble et naturelle disponible toute l’année, est certifié AOP Charentes-Poitou, garantissant l’origine des matières premières et le respect d’une fabrication traditionnelle par barattage. Les crèmes de lait sont collectées dans la zone AOP, puis acidifiées pendant 12 heures avant d’être barattées. Il est adapté à tous les usages, offrant une plasticité parfaitement adaptée au tourage, ainsi qu’un bon goût de beurre et une texture croustillante pour les feuilletages. Son point de fusion se situe entre 32 et 34 °C.
